خريداسيد پيرو فسفات سديم،فروش اسيد پيرو فسفات سديم

خريداسيد سديم پيرو فسفات (SAPP) و كاربردهاي آن

اسيد سديم پيرو فسفات  (SAPP) چيست؟

اين محصول به عنوان دي سديم ديفسفات شناخته مي شود

اسيد برگ ، اسيد پيرو فسفات سديم (SAPP) يكي از اجزاي مهم پودر پخت دوتايي و همچنين افزايش آرد است. SAPP در مراحل مختلف واكنش نشان مي دهد و در عمل پخت براي عملكرد آرام مطلوب است.

خواصاسيد سديم پيرو فسفات:

فرمول شيميايي: Na2H2P2O7

وزن مولكولي: 221.94

پودر كريستالي سفيد يا گرانول

محلول در آب

در ابتدا ، هنگامي كه رطوبت براي تشكيل يك خمير اضافه مي شود ، SAPP با جوش شيرين (بي كربنات سديم) براي توليد گاز دي اكسيد كربن واكنش نشان مي دهد. در حقيقت ، در اين مخلوط اوليه دو دقيقه اي 22-40٪ از گاز آزاد مي شود. گاز باقيمانده ، بيش از 50٪ ، هنگام اعمال حرارت در طي فرآيند پخت ، نيز رها مي شود

تاريخچهاسيد سديم پيرو فسفات:

در قرن هجدهم و قبل از آن ، نانوايان براي مخلوط كردن تمام كالاهاي پخته شده به مخمر متكي بودند. با اين حال ، استفاده از مخمر براي تهيه فرآورده هاي پخته شده خسته كننده بود و نانوايان شروع به اكتشاف استفاده از سيستم هاي مواد شيميايي كردند. در سال 1846 ، نوشيدن جوش شيرين به عنوان ماده تركيب كننده كشف شد و اين عامل منجر به كشف بيشتر اسيدها شد كه با جوش شيرين مانند SAPP.3 واكنش نشان داد.

​

از نظر تجاري ، اسيد پيرو فسفات سديم در اواخر قرن نوزدهم به مخلوط پودرهاي شيرين معرفي شده است. SAPP يك اسيد ترشي جات ترجيحي مي باشد زيرا ارزان تر و قوي تر از ساير اسيدهايي است كه قبلاً معرفي شده اند.

عملكرد

اسيدهاي باقيمانده ،هوا و حجم را در ساختار خوب پخته شده تأمين مي كنند ، اما بر خصوصيات خمير نيز تأثير مي گذارد. اين اسيدها علاوه بر واكنش با جوش شيرين براي توليد دي اكسيد كربن ، پيوندهاي يوني را با نشاسته و پروتئين موجود در خمير تشكيل مي دهند.

لازم به ذكر استSAPP به آساني حل مي شود تا آنيون پيرو فسفات را كه در يك سيستم پخته ميشود با ايجاد يك بافت مرطوب با پروتئين ها در ارتباط باشد و آن را حل كند. همچنين ، يك سيستم بافر براي خمير در محدوده pH 7.3-7.5 فراهم مي كند ، كه بر رنگ محصول پخته شده تأثيربسزايي مي گذارد.

تغذيه

21 گرم سديم و 28 گرم فسفر در 100 گرم SAPP.1 موجود است

توليد تجاري

SAPP با خنثي سازي جزئي اسيد فسفريك درجه مواد غذايي با هيدروكسيد سديم يا كربنات سديم براي تشكيل مونو سديم فسفات توليد مي شود. كمبود آب مونو سديم فسفات در دماي 250 درجه سانتيگراد SAPP را تشكيل مي دهد

در حال حاضر ، هيچ روش طبيعي شناخته شده اي براي توليد SAPP وجود ندارد

كاربرداسيد سديم پيرو فسفات

از آنجا كه SAPP با كندي عمل مي كند و به سرعت با جوش شيرين واكنش نشان نمي دهد ، متداول ترين ماده حاوي اسيد افزايش دهنده براي افزايش نانواي خانگي است. در هر 21 C.F.R. 7 137.180 (الف) 2018 ، آرد رو به رشد بايد حاوي اسيد برگ كافي براي خنثي كردن جوش شيرين باشد ، اما تركيب هر دو ممكن است از 4/5 قسمت در 100 قسمت آرد تجاوز نكند.

مقدار اسيد پودر مورد نياز به مقدار خنثي كننده آن (NV) وابسته است و به عنوان مقدار جوش شيرين مورد نياز براي خنثي سازي 100 قسمت از اسيد برگ تعريف مي شود. براي SAPP ، NV 70 است.

از آنجا كه SAPP مي تواند طعم تلخي كمي داشته باشد ، استفاده از جوش شيرين كافي در برنامه ها و همچنين استفاده از اين اسيد برگ در تركيب با كالاهاي قندي مانند دونات و كيك مهم است. دونات كيك يك برنامه مهم براي SAPP است ، جايي كه توليد اوليه گاز براي شناور شدن در يك سيستم سرخ كن ضروري است. همچنين ، SAPP براي كيكها مفيد است ، جايي كه توليد اوليه گاز براي استحكام پركن تابه ضروري مي باشد.

ساير كاربردهاي غذايي غير نانوايي SAPP شامل استفاده به عنوان يك عامل كلات ،براي سيب زميني هاي فرآوري شده ، يك عامل امولسيون كننده در پنيرها و يك تسريع كننده در پخت گوشت در گوشتهاي فرآوري شده است.

مقررات FDA

در ايالات متحده ، SAPP بعنوان يك ماده غذايي چند منظوره كه معمولاً به عنوان ماده غذايي ايمن (GRAS) شناخته مي شود تأييد مي شود كه مطابق با شيوه هاي توليد خوب مورد استفاده قرار گيرد

مورد استفاده در مواد غذايي

ديسيديم پيرو فسفات يك ماده تركيبي محبوب است كه در پودرهاي پخت يافت مي شود. اين تركيب با بي كربنات سديم براي انتشار دي اكسيد كربن تركيب مي شود:

Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + CO2 + H2O

اين محصول در رده هاي مختلفي وجود دارد كه بر سرعت عمل آن تأثير مي گذارد. از آنجا كه باقيمانده فسفات حاصل از آن طعم بي نظيري دارد ، معمولاً از SAPP در كيك هاي بسيار شيرين استفاده مي شود و آن را مزه دار ميكند

پيروفسفات دي سديم و ديگر پلي فسفات سديم و پتاسيم به طور گسترده اي در فرآوري مواد غذايي مورد استفاده قرار مي گيرد. در ايالات متحده ، اين طبقه بندي به طور كلي به عنوان يم محصول ايمن (GRAS) براي استفاده از مواد غذايي طبقه بندي مي شود. اين محصول اغلب در پودر ، به عنوان افزودني غذايي E450 شناخته مي شود. در گوشت هاي درمان شده ، با تشكيل اسيد نيتروژن متوسط ​​(HONO) ، وتبديل نيتريت سديم به نيتريت (NO2−) مي تواند ظرفيت نگه داشتن آب را بهبود بخشد. لازم به ذكر است كه پيرو فسفات ديسيديم در قهوه هاي يخ زده و ساير محصولات سيب زميني نيز يافت مي شود ، كه از آن براي جلوگيري از تيره شدن رنگ سيب زميني استفاده مي شود.

در شيمي ، پيروفسفاتها oxyanions فسفر هستند كه در يك پيوند P-O-P شامل دو اتم فسفر مي باشند. تعدادي نمك پيرو فسفات مانند Na2H2P2O7 وجود دارد. غالباً پيروفسفات ها را ديفسفات مي گويند. پيروفسفاتهاي والد از خنثي سازي جزئي يا كامل اسيد پيروفسفريك حاصل مي شوند. نمكهاي مهم شامل پيرو فسفات دي سديم و تتراسوديوم پيروفسفات است. پيوند پيروفسفات ، همانطور كه در ATP يافت مي شود ، در بيوشيمي از اهميت بالايي برخوردار است.

پيروفسفات

پيروفسفات آنيون.png

آنيون پيروفسفات

نامهاي ديگر

دي فسفات يا ديپوليفسفات

شناسه ها

مدل سه بعدي (JSmol)

خصوصيات

فرمول شيميايي

P2O74−

جرم مولي

173.943 گرم

اسيد كونژوگه

​

اسيد پيرو فسفات سديم با گرم كردن فسفاتها تهيه مي شوند ، از اين رو نام پيرو فسفات (از يونان باستان: πῦρ ، آتش ، رومي سازي شده  است به طور دقيق تر ، آنها با گرم كردن اسيدهاي فسفريك به حدي كه واكنش تراكم ايجاد مي شود ، توليد مي شوند.

اسيد پيرو فسفات سديم عموماً سفيد يا بي رنگ هستند. آنها تركيبات خوبي براي يون هاي فلزي (مانند كلسيم و بسياري از فلزات در حال گذار) مي باشند و كاربردهاي زيادي در شيمي صنعتي دارند. پيروفسفات اولين عضو از يك سري كامل از پلي فسفات ها است.

اصطلاح اسيد پيرو فسفات سديم همچنين نام استرهايي است كه توسط ميعان يك تركيب فسفريله بيولوژيكي با فسفات معدني تشكيل شده است ، همانطور كه براي دي متيلاليل پيروفسفات نيز وجود دارد. از اين پيوند به پيوند فسفات پرانرژي نيز ياد مي شود.

دي سديم دي فسفات چيست؟

دي سديم دي فسفات يك ماده افزودني شيميايي و نگهدارنده است. اين نام مستعار زيادي دارد. دي سديم دي فسفات همچنين به عنوان دي سديم دي هيدروژن دي فسفات ، دي سديم دي هيدروژن پيرو فسفات و دي سديم پيروفسفات شناخته مي شود. همچنين داراي اسيد سديم پيروفسفات است. اين ماده شيميايي يك پودر بي بو سفيد است و به دليل داشتن ارزش بيش از دو ، مي تواند به بسياري از مواد شيميايي ديگر پيوند يابد.

تبديل

اين محصول مي تواند نيتريت سديم را در دي اكسيد نيتروژن پنهان كند. نيترات سديم نوعي نمك آبگريز بي رنگ يا زرد است كه يك ماده نگهدارنده و يك پادزهر براي مسموميت با سيانيد است. همچنين مي تواند رگ هاي خوني را گسترش دهد. دي اكسيد نيتروژن يك گاز اكسيد كننده و سمي قرمز قهوه اي مايل به قرمز است. اين يك منطقه است كه در آن تبديل به ماده ديگر موردنياز نيست

براي خريداسيد سديم پيرو فسفات از بهترين برند جهاني با ساينا ويژن تماس بگيريد.

پيشنهاد ميكنيم براي خريد سوربيتول پودري به لينك مربوطه مراجعه كنيد.

به لينك زير مراجعه كنيد:

خريداسيد پيرو فسفات سديم،فروش اسيد پيرو فسفات سديم